清流日置川のぶどう山椒をいただきました。

新緑のようなとても綺麗な色ですが、匂いはしっかりと山椒の香りがします。

いただいたものの、調理方法も何も分からなかったので、取り敢えずネットで検索

まず、枝から一粒一粒外していくのですが、これが以外と大変でした。

その後、水で洗い、湯がいてから水にさらします。この水にさらす時間で辛みの調整ができるそうです。

冷凍で1年間保存できるので、取り敢えずジップロックに入れて冷凍しました。

これから色んな料理に使うのが楽しみです。

 

阪本税理士事務所　戎嶋